Làm thế nào bảo quản tôm tươi lâu ngày tết

Ngày tết, thức ăn được mua sẵn nhiều để ăn dần. Nên việc bảo quản sao cho để tươi ngon được lâu là việc cần thiết.

1. Tôm tươi mua về nên sơ chế luôn.

           Rút chỉ đen bằng kéo cắt vát chéo ở trên đầu bỏ hệ tiêu hóa, nhẹ nhàng ấn rồi kéo rút bỏ phần chỉ đen (ruột) dọc sống lưng. Hoặc cắt dọc đường nhỏ rồi dùng tăm gỡ kéo ra.

           Lý do nên bỏ phần tiêu hóa và chỉ đen này vì phần đầu chứa chất thải, tích tụ nhiều kim loại nặng như asen và chỉ lưng (đường tiêu hóa) chứa nhiều vi khuẩn. Thêm vào đó, khi cho vào tủ đông làm lạnh từ ngoài vào trong, phần vỏ tôm khá cứng nên quá trình làm đông lâu hơn khiến cho quá trình tiêu hủy ezyme trong hệ tiêu hóa và đường ruột vẫn diễn ra khiến cho tôm bị đen đầu và dễ có mùi tanh hơn.

           Sau đó, rửa tôm với nước đá sạch rồi vớt ra để ráo hoặc thấm khô.

       2. Ướp bia hoặc rượu

          Tôm sau khi sơ chế đem ướp với chút bia lạnh hoặc rượu trắng, thêm chút đường vào đảo đều. Đường không bị hòa tan trong môi trường lạnh, nên giúp tôm không bị dính, đóng cục vào nhau vì thế rã đông dễ dàng hơn.

      3. Chia hộp và trữ đông

        Tôm chia nhỏ cho vào các hộp nhỏ đậy kín lại cho vào ngăn đông. Nếu không có thì dùng túi đựng thực phẩm, hút chân không rồi trữ đông.